La relation entre les aliments, les micro-organismes et l'Homme est une longue et intéressante histoire qui a commencé bien avant l'histoire écrite. Les aliments ne sont pas seulement une source de valeur nutritive pour ceux qui les consomment ; ils constituent souvent des milieux de culture idéaux pour la croissance microbienne.
Par conséquent, la microbiologie alimentaire est une discipline essentielle pour assurer la sécurité et la qualité des aliments. Elle contribue à la protection du consommateur, à l'amélioration des produits alimentaires et à l'innovation dans l'industrie agroalimentaire.
Par ailleurs, une compréhension approfondie des micro-organismes et de leur interaction avec les aliments est cruciale pour relever les défis actuels et futurs de l'alimentation mondiale.
- Enseignant: Fairouz EL AICHAR